Recetas

Deje que la pasión perdurable de Filippo Berio por la excelencia lo inspire a crear excelentes comidas para su familia y sus amigos.
Ricettario Berio
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«Bruschetta» de judías blancas

«Buddha bowl» con salsa vegana

Tartar de ternera con aguacate

Merluza al pomelo con crema de garbanzos

«Risotto» de setas, calabaza y salvia

«Brownies» de chocolate y nueces pecanas con aceite de oliva

Puré de pesto

Salsa «magro» (salsa de pasta magra)

Pizza Diavola

«Aglio, olio e peperoncino» (espaguetis con ajo y guindillas)

Bollitos de pesto anudados

Pane Di Pasqua

«Bruschetta» de tomate y albahaca

«Bruschetta» de higos, «gorgonzola» y pistacho

«Bruschetta» de espárragos y parmesano

«Bruschetta» de verduras caramelizadas

Patatas Fritas de Vegetales

Pasta con tres rellenos

Relleno de pasta de espinacas y ricota

Relleno de pasta de patatas y puerro

Relleno de pasta de calabaza, salvia y «mascarpone»

Ñoquis de boniato

«Risotto» de espárragos

«Penne» de berenjena y ajo

Risotto Verde

Helado de albahaca y aceite de oliva

Tarta de calabacín y limón

Piruletas de albóndigas con salsa cremosa de pimiento rojo

Espaguetis con pan rallado

Estofado de verduras de primavera «vignole»

Pollo a la parrilla

Pasta alla Norcina

Lentejas de Castelluccio

Dulce de chocolate

Tomates secados al horno en aceite de oliva

Vieiras a la plancha con trufa

Alitas de pollo picantes

Fruta asada con glaseado balsámico

Gofres con glaseado de fresa y helado

«Risotto» de fresa y glaseado balsámico

Tarta de yogur helado de fresa

Tomate fresco, cebolla y queso feta

«Panzanella» con cebollas moradas

Tomates asados en aceite de oliva con espárragos

Ensalada de cuscús de verduras a la parrilla

Aderezo de queso azul

Salsa tártara

Salsa al curri

Aderezo de cóctel de gambas

Aderezo de pesto verde y vinagre balsámico

Aderezo de aceite de chile

Salsa mil islas rápida

«Dip» al estilo griego

Masa de «pizza»

Bocaditos de pasta de hojaldre con pesto

«Pizza» de pimiento asado con pesto de albahaca

Minestrone alla Ligure

Pasta «arrabbiata»

Tostada de queso al pesto

Quesadillas de pollo, pesto y espinacas

Pasta alla Norma

«Pizza» urbana con calabaza, salvia y jamón de Parma

«Farfalle» con pesto, brócoli y «pangritata»

Verduras con pesto asadas

«Penne» con salchicha picante y ragú de romero

Croquetas de pescado de limón y pesto con salsa tártara de pesto

Guiso de pescado rápido

Pollo relleno de pesto de tomate y ricota, envuelto en jamón de Parma

«Frittata» de queso de cabra y pesto

Bacalao al horno con corteza de pesto

Palitos de pan al pesto

Pollo «a la cacciatora»

Panceta de cerdo cocinada a fuego lento con relleno de pesto e hinojo

Guiso de ternera italiano rápido con pesto

Espaguetis al pesto «pantesco»

Sopa de verduras y aceite de oliva («ribollita» toscana)

Pani Cunzatu

Orecchiette con cime di rapa

Minestra Leccese

Melanzane alla Tarantina

Fagioli nel “Fiasco”

Ensalada de naranja roja

Bistecca alla Fiorentina

Tartaletas de setas silvestres

Ensalada tibia de patata y chorizo

Pollo a la plancha con «conchiglie», rúcula y espárragos

Ensalada tibia de pollo, beicon y espinacas

Ensalada de pan «panzanella»

Ensalada de judías blancas y atún

Ensalada tibia de aceitunas negras salteadas

Ensalada tibia de patatas

Salsa de tomate rápida y cruda

Sopa de tomate y albahaca

Ensalada de atún nizarda

Ensalada de ternera tailandesa

Sándwich de tomate

Atún a la siciliana con salsa verde

Sándwich tostado de «mozzarella» y tomate

Ensalada de tres tomates

Tallarines con langostinos
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