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Vieiras a la plancha con trufa

Vieiras a la plancha con trufa

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SERVES: 4

PREPARATION TIME: 50 minutos

COOKING TIME: 40 minutos

Ingredients

  • 20 vieiras frescas
  • 400 g de «mézclum»
  • 250 g de mantequilla
  • Vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico Filippo Berio
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra Filippo Berio
  • Sal y pimienta
  • Glaseado balsámico de trufa Filippo Berio

Method

  1. Limpiamos bien la trufa y la cortamos en 20 rodajas finas. En una sartén, cocinamos lentamente la mantequilla hasta que esté dorada y la colamos a través de una muselina. Lavamos la ensalada y la sazonamos con aceite de oliva virgen extra Filippo Berio, vinagre balsámico, sal y pimienta. Añadimos vinagre de jerez y un poco de glaseado de trufa balsámica a la mantequilla dorada, y mezclamos todo bien con un batidor. Colocamos un poco de ensalada en el centro de un plato. Asamos rápidamente las vieiras y las colocamos alrededor de la ensalada. Añadimos un poco de sal y un poco de mantequilla dorada. Podemos añadir más glaseado de trufa balsámico en la ensalada.

COOK WITH:
Trufa

Este glaseado balsámico está elaborado con trufa, uno de los ingredientes más preciados de las tradiciones culinarias italianas e internacionales.

Los aromas y el sabor único son reconocidos en todo el mundo y nuestro glaseado balsámico de trufa puede combinarse con varios platos, desde carne cocinada de todas las formas posibles, hasta queso (suave o fuerte, duro o blando). Perfecto también sobre verduras a la parrilla o risotto a la parmesana. ¿Por qué no probarlo sobre huevos cocidos o frittata con hierbas o cebolla?

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