Elija su paísLA CALIDAD DE
En cada botella exquisita de aceite de oliva Filippo Berio se esconden 150 años de elaboración artesanal. Tratamos nuestra herencia con gran cuidado, asegurándonos de que la firma de Filippo Berio represente hoy la misma calidad inquebrantable que pretendía nuestro fundador.
De hecho, se aplican estrictos estándares de control de calidad en cada etapa del proceso del producto: desde el abastecimiento de aceitunas hasta la recolección, prensado, mezcla y embotellado del producto final.
Cuando abra una botella de Filippo Berio, saboreará nuestro compromiso con:
Los proveedores
El Grupo SALOV opera en todo el área del Mediterráneo siguiendo estrictos criterios para garantizar la excelencia constante del aceite de oliva. Durante décadas, SALOV ha trabajado con los mismos productores, construyendo relaciones sólidas basadas en la confianza a largo plazo y el respeto mutuo.
ZONA DEL MEDITERRÁNEO
ZONA DEL MEDITERRÁNEO
Si bien el aceite de oliva italiano es famoso en todo el mundo por su sabor, otros países mediterráneos con una historia y tradición en el cultivo del olivo, como España, Grecia y Túnez, también son famosos por sus aceites distintivos.
Independientemente de la procedencia de las aceitunas, la calidad del aceite solo se puede lograr siguiendo las mejores prácticas agronómicas y tecnológicas. Los productores de SALOV se seleccionan cuidadosamente en función de estos factores y muchos más para garantizar una mezcla de aceite de oliva de calidad.
CATA Y SELECCIÓN
Los catadores altamente experimentados de Filippo Berio prueban 6000 aceites de oliva cada año, pero solo el 6 % son seleccionados para convertirse en aceite de oliva Filippo Berio. Durante el proceso de selección se deben pasar dos etapas de análisis para que un aceite de oliva sea considerado virgen extra.
ANÁLISIS QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO
ANÁLISIS QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO
Un análisis químico que involucra veinte parámetros diferentes (incluida la acidez y la composición de grasas). Un análisis organoléptico que predice si el aceite se mezclará y envejecerá bien. Esta prueba solo puede ser realizada por mezcladores capacitados con sentidos humanos muy afinados, por lo que en el equipo de control de calidad de Filippo Berio hay ocho profesionales altamente experimentados. En los laboratorios internos de SALOV, todas las materias primas y procesos de producción se someten a más pruebas para garantizar un control y una mejora continuos.
MEZCLADO
Una vez que se han seleccionado las muestras, sus sabores distintivos se combinan para lograr el sabor y el carácter típicos de Filippo Berio. El proceso de mezcla es una de las etapas más críticas en la producción de aceite de oliva. Saber combinar los sabores afrutados, dulces, amargos y picantes para obtener un aceite armonioso es un arte que se basa casi por completo en la tradición, la experiencia y la habilidad adquiridas a lo largo de los años. Por este motivo, los mezcladores de Filippo Berio son famosos en todo el mundo por su inestimable experiencia y talento.
La planta Salov
Si había algo de lo que Filippo Berio estaba particularmente orgulloso era la calidad excepcional de sus aceites de oliva. Trabajó duro para asegurarse de que cada botella se elaboraba con las mejores aceitunas utilizando métodos de producción «probados y auténticos».
Hoy en día, sus estrictos estándares de calidad todavía se aplican en cada etapa del proceso de producción, que tiene lugar en las instalaciones de producción de última generación de SALOV, a las afueras de Lucca (Italia).
Terminada en 2006, la planta está dotada de un completo laboratorio de pruebas, una refinería de operaciones, un silo de almacenamiento de materias primas, una extensa línea de envasado multiformato y un sistema de trigeneración único para reducir el impacto de las actividades de producción en el medio ambiente. Con este fin, SALOV se compromete continuamente a aumentar la sostenibilidad y reducir su huella de carbono.
CERTIFICADOS DE CALIDAD
Todos los procesos de producción están sujetos regularmente a una verificación metódica por parte de expertos y organismos de certificación externos acreditadas para garantizar la calidad de los productos Filippo Berio.
Además de sus rigurosos estándares y pruebas diseñadas para mejorar la calidad de sus aceites, SALOV también está certificado por la ISO, una de las principales organizaciones de control de calidad, así como por el British Retail Consortium (BRI) y la International Food Standard (IFS). Filippo Berio también está certificado como Kosher.
Los altos estándares de SALOV están avalados por las numerosas certificaciones referentes no solo a la calidad de los productos, sino también a la planta y los procesos, así como al cuidado y la atención prestados al medio ambiente y a la salud y seguridad de los trabajadores.
El Grupo SALOV debe cumplir los requisitos especificados en «Análisis de peligros y puntos críticos de control» (APPCC): la obligación de seguir el APPCC que afecta a todas las empresas que operan en la industria alimentaria en Italia se introdujo en 1997.
En coherencia con su enfoque riguroso de calidad, la dirección de SALOV ha establecido normas de calidad que van más allá de las normas APPCC, y ejecuta controles de calidad regulares y precisos para comprobar que estas normas se respetan estrictamente.
Certificaciones de procesos
Certificaciones de productos.
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