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Cerdo frito con judías toscanas
SERVES: 4
PREPARATION TIME: 15 minutos
COOKING TIME: 1 hora
Ingredients
- 5 cucharadas de aceite de oliva Filippo Berio
- 4 filetes de lomo de cerdo, de aproximadamente 150 g cada uno
- 3 chalotas, peladas y finamente picadas
- Medio pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados en trozos finos
- 2 latas de 410 g de alubias «cannellini», escurridas
- 150 ml de vino blanco seco
- 300 ml de caldo de pollo o verduras
- 4 o 5 hojas de salvia, picadas
- Un puñadito de perejil de hoja plana, picado (opcional)
Method
- Calentamos 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-lento. Añadimos los filetes de lomo de cerdo y cocinamos durante 12 minutos hasta que estén dorados por ambos lados. Apoyamos los filetes de lomo en el costado de la sartén para que los bordes se doren durante el siguiente paso.
- Añadimos otra cucharada de aceite a la sartén y luego las chalotas, el pimiento rojo y el ajo. Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Vertemos el vino y lo llevamos a ebullición.
- Añadimos las alubias «cannellini», el caldo y la salvia y colocamos las chuletas de cerdo entre las alubias. Cubrimos la satén y dejamos cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Retiramos la tapa y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el caldo adquiera una consistencia de almíbar y las chuletas estén tiernas.
- Retiramos la tapa y añadimos el resto del aceite de oliva y las hierbas picadas (si queremos usarlas). Sazonamos al gusto y servimos.
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