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Pani Cunzatu
El «pani cunzatu», que en el dialecto siciliano significa literalmente «pan relleno», se preparaba en los días de fiesta, cuando todos horneaban pan en casa. Cuando el primer pan, conocido como «cudduredda», estaba listo, se cortaba en dos, recién salido del horno. A continuación, se sazonaba con sal, una pizca de orégano, un poco de aceite de oliva, un puñado de «capuliatu» (tomates sicilianos secados al sol) y una loncha de queso aderezada. Tradicionalmente, se elaboraba con quesos de la región, como el «ragusano» o el «caciocavallo», pero también se pueden utilizar otros quesos blandos, como el «taleggio», el «asiago» o incluso el «cheddar».
SERVES: 4-6
PREPARATION TIME: 10-15 minutos
COOKING TIME: 10-12 minutos
Ingredients
- 100 g de tomates secados al sol en aceite, bien escurridos
- 4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Filippo Berio Monti Iblei
- 1 barra de pan rústico de 300 g, tipo chapata
- Media cucharadita de sal marina granulada
- 8 lonchas de queso tierno
- 2 cucharadas de orégano fresco o 1 cucharada de orégano seco
- 8 hojas frescas de albahaca, cortadas
- Pimienta negra recién molida
Method
- Picamos finamente los tomates secados al sol. Precalentamos el horno a 180° durante unos 10 minutos. Tostamos el pan hasta que esté caliente y crujiente por ambos lados. Cortamos el pan caliente horizontalmente por la mitad y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra Filippo Monti Iblei.
- Añadimos los tomates, las lonchas de queso y el orégano. Espolvoreamos con sal y hojas de albahaca. Colocamos encima el pan y los cortamos en 4-6 trozos. Decoramos el pan sazonado con hojas de albahaca y servimos en caliente.
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