Bistecca alla Fiorentina

Un plato 100 % regional de Florencia, originalmente conocido como «carbonata» porque el bistec se cocinaba sobre las brasas. Cuenta la tradición que, durante la celebraciones a principios del siglo XIX, era costumbre repartir lonchas de carne asada a la población. Según cuenta la leyenda, durante las fiestas de San Lorenzo en Florencia, un grupo de aristócratas anglosajones pidió «beef steak» y los florentinos transformaron lo que oyeron («bif steik») en «bistecca».

SERVES: 4

PREPARATION TIME: 5 minutos

COOKING TIME: 8-10 minutos

Ingredients

4 chuletones magros de 300 g, de unos dos dedos de grosor (unos 2-3 cm)
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra Filippo Berio Toscano

Method

Sacamos los chuletones de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarlo para que tenga un mejor sabor y textura.
Precalentamos una plancha untada ligeramente con aceite durante 5-8 minutos o hasta que esté caliente. Colocamos los chuletones en la plancha. Cocinamos durante 3-4 minutos cada lado para disfrutar de un chuletón poco hecho.
Retiramos del fuego y sazonamos ligeramente con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Servimos inmediatamente con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra Filippo Berio Toscano.

COOK WITH:
Toscano

Producido en la Toscana a partir de aceitunas Frantoio, Pendolino y Leccino, este delicado aceite de oliva virgen extra verde tiene un aroma fuerte y un sabor bien equilibrado. Un sabor maduro, dulce y afrutado con un toque final picante.