«Bruschetta» de judías blancas

Ingredients

Method

1. Calentamos la parrilla a fuego medio.
2. Colocamos las rebanadas de «baguette» en una bandeja de horno con una rejilla y utilizamos 3 cucharadas del aceite para pintar ambos lados de cada rebanada con la ayuda de una brocha de repostería. Frotamos las mitades de ajo en el pan, lo metemos en el horno y lo tostamos hasta que esté ligeramente dorado en ambos lados, de 1 minuto y medio a 2 minutos. Sazonamos ligeramente con sal y reservamos.
3. Colocamos 120 ml de aceite en una cacerola de un poco más de 1 litro y calentamos a fuego lento hasta que el aceite empiece a brillar. Añadimos el ajo en rodajas y lo freímos por tandas hasta que esté ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos. Lo sacamos del aceite con una espumadera y lo colocamos en un plato con papel absorbente. Reservamos.
4. Mezclamos las judías y su líquido, los 60 ml de aceite restante, media cucharadita de sal, el ajo granulado y las hojuelas de pimiento rojo en otra cacerola de aprox. 2 litros y calentamos a fuego lento hasta que esté bien caliente.
5. Mezclamos los pimientos en un bol pequeño. Untamos las rebanadas de «baguette» con 1 cucharada de la mezcla de judías, presionando ligeramente. Decoramos con los pimientos picados y una rodaja de ajo frito y servimos.