Tartaletas de setas silvestres

Ingredients

Method

1. Colocamos la harina, la sal y el parmesano en un bol para mezclar. Añadimos el huevo, el aceite de oliva y 60 ml (4 cucharadas) de agua tibia. Mezclamos hasta formar una masa. Amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada y formamos una bola suave. Envolvemos la masa en papel film y refrigeramos durante 30 minutos.
2. Colocamos los hongos «porcini» deshidratados en un bol pequeño, los cubrimos con agua tibia y dejamos en remojo durante 20 minutos. Escurrimos y secamos sobre papel de cocina. Mientras tanto, calentamos el horno a 200°.
3. Dividimos la masa en seis porciones de igual tamaño y hacemos un círculo fino con cada una de ellas. Cubrimos seis moldes para flan individuales de 10 cm con la masa. Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con papel de aluminio. Horneamos sin el relleno durante 10 minutos o hasta que la masa empiece a coger color por los bordes. Luego, retiramos el papel de aluminio y horneamos otros 5 minutos.
4. Mientras se hornea la masa, preparamos el relleno. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande, añadimos las cebollas y cocinamos durante 5-6 minutos a fuego medio hasta que se ablanden. Picamos los hongos «porcini», los incorporamos a la mezcla de la cebolla con el ajo y cocinamos todo durante 1 minuto. Añadimos el resto de las setas (cortamos las más grandes) y seguimos cocinando durante 2 minutos más. Vertemos la mezcla en las tartaletas.
5. Batimos los nuevos y la crema con un poco de aderezo y lo vertemos sobre la mezcla de las setas. Espolvoreamos con el queso y horneamos durante 20 minutos hasta que el relleno esté listo. Servimos caliente.