«Focaccia» de tomates secados al sol y aceitunas

Ingredients

Method

1. Tamizamos la harina y la sal en un bol grande y agregamos la levadura y el romero. Añadimos poco a poco el agua tibia y el aceite de oliva hasta formar una masa.
2. Colocamos la masa en una superficie enharinada y la amasamos durante 10 minutos hasta que adquiera una consistencia elástica. Luego, la colocamos en un bol, la cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálida durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Mientras tanto, remojamos los tomates secados al sol en agua tibia durante 20 minutos, los secamos con papel de cocina y los picamos en trozos grandes.
3. Precalentamos el horno a 200°. Untamos ligeramente con aceite una bandeja de horno poco profunda o molde de aproximadamente 28 x 22 cm. Amasamos la masa en una superficie, incorporando los tomates secados al sol y las aceitunas. Nos mojamos los dedos en aceite de oliva y presionamos poco a poco la masa hasta que ocupe el molde de manera uniforme. La masa debe tener un grosor de 2 cm. Untamos la masa con aceite de oliva y hacemos pequeñas hendiduras por toda la superficie. Cubrimos con un paño de cocina húmedo y dejamos reposar durante 30 minutos.
4. Esparcimos la sal y horneamos durante 20-25 minutos hasta que se dore. Servimos la «focaccia» cortada en cuadros o rebanadas.