Pane Di Pasqua

Ingredients

Method

1. Disolvemos la levadura en la leche tibia. Colocamos la harina, el azúcar, la mantequilla, el aceite de oliva, la sal y el extracto en el bol, y hacemos un agujero en el medio. Vertemos la leche y la levadura y mezclamos un poco. A continuación, agregamos un huevo. Una vez mezclados los ingredientes, pasamos la mezcla a una superficie de trabajo limpia para comenzar a amasarla.
2. Después de unos 2-3 minutos, la masa empezará a integrarse y a mantener su forma. Nos aseguramos de no dejar ningún trozo de la masa en la superficie de trabajo. Amasamos durante 5-6 minutos hasta que la masa esté suave pero aún un poco pegajosa. Untamos el bol ligeramente con aceite y colocamos la masa dentro. Cubrimos con un paño de cocina de lino o film transparente y dejamos reposar durante 30 minutos. Esta masa no subirá mucho.
3. Mientras la masa está en reposo, untamos el molde para pastel con mantequilla derretida y esparcimos un poco de harina mientras lo vamos girando. Una vez que la masa haya reposado, incorporamos la fruta y nos aseguramos de que se extienda uniformemente por toda la masa. Dividimos la masa en tres y les damos una forma alargada. La forma más sencilla de garantizar que las masas son lo suficientemente largas para trenzarlas es asegurarnos de que pueden rodear el exterior del molde y los extremos se tocan.
4. Hacemos una trenza sencilla de tres cabos. Cogemos la trenza con cuidado y la colocamos alrededor del molde. Con cuidado, abrimos un poco una sección de la trenza y colocamos uno de los huevos en ese espacio. Hay que tener cuidado ya que, en esta etapa, los huevos aún están crudos. Repetimos el proceso con los dos huevos restantes, creando espacios equidistantes. Tapamos el molde y lo dejamos 30 minutos en un lugar cálido. Mientras tanto, preparamos el horno a 200° (convección) o 220° (gas).
5. Después de unos 30 minutos (recordamos que el pan no habrá subido mucho), lo metemos en el horno. Batimos un poco el otro huevo y lo usamos para pintar la parte de arriba de la trenza de pan, sin pintar los huevos. Horneamos durante 10 minutos y bajamos el horno a 180° (convección) o 200° (convencional). Horneamos durante 20-25 minutos más o hasta que esté dorada. Si parece que el pan se está dorando demasiado rápido, podemos cubrir la parte superior con papel de aluminio.