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«Risotto» de setas, calabaza y salvia
SERVES: 4
PREPARATION TIME: 35 minutos
COOKING TIME: 18 minutos
Ingredients
- 320 g de arroz
- 80 g de mantequilla
- Caldo de verduras según sea necesario
- 1 copa de vino blanco
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 300 g de champiñones blancos
- 400 g de calabaza limpia
- 100 g de queso «parmigiano reggiano» (parmesano) rallado
Method
- Cortamos la calabaza en trozos pequeños.
- Limpiamos los champiñones, los cortamos y los añadimos a una sartén con tres cucharadas de aceite y un diente de ajo picado. Cocinamos unos minutos y apagamos el fuego.
- Picamos la chalota y la sofreímos en la sartén con 50 g de mantequilla. Añadimos el arroz y doramos unos segundos antes de hervir a fuego lento con el vino blanco.
- Añadimos la calabaza y vamos echando el caldo poco a poco mientras removemos.
- Después de unos 10 minutos, añadimos las setas, salpimentamos y añadimos más caldo cuando vaya siendo necesario. Espesamos con 30 g de mantequilla y el queso parmesano.
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