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Pollo a la plancha con «conchiglie», rúcula y espárragos
SERVES: 4
PREPARATION TIME: 15 minutos
COOKING TIME: 15 minutos
Ingredients
- 225 g de pasta «conchiglie» (en forma de concha)
- 250 g de espárragos
- 4 cucharadas de aceite de oliva Filippo Berio
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto Filippo Berio
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 4 pechugas de pollo sin piel
- Paquete de 50 g de rúcula
- 120 g de tomates secados al sol
- 40 g de piñones, ligeramente tostados en una sartén seca
- Sal y pimienta negra recién molida
Method
- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Retiramos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trozos de 5 cm. Los colocamos en una vaporera sobre la olla hirviendo con la pasta y cocinamos durante 5 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Retiramos y reservamos mientras seguimos cocinando la pasta.
- Untamos las pechugas de pollo con un poco del aceite y las colocamos en la plancha. Cocinamos a fuego medio-alta durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén hechas (los jugos deberían salir claros al calentar la plancha). Mientras tanto, mezclamos el resto del aceite con el vinagre y la mostaza y salpimentamos al gusto.
- Añadimos el aderezo y mezclamos bien. Repartimos la mezcla en 4 platos calientes y añadimos las pechugas de pollo. Las escurrimos bien y volvemos a meterlas en la cacerola. Picamos la rúcula en trozos grandes y la añadimos a la pasta con los espárragos, los tomates y los piñones cuando la pasta esté cocida.
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