Guiso de ternera italiano rápido con pesto

SERVES: 4

PREPARATION TIME: 20 minutos

COOKING TIME: 20 minutos

Ingredients

2 cucharadas de aceite de oliva Filippo Berio Mild & Light
150 g de cubitos de panceta
1 cebolla morada, pelada y en rodajas
2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
500 g de mezcla de calabaza y boniato, pelados y cortados en cubitos
2 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de harina de maíz
500 ml de caldo de carne de vacuno
3 cucharadas de Filippo Berio Sun Dried Tomato Pesto
400 g de tomates cortados
450 g de solomillo de ternera
2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes

Method

Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva Filippo Berio Mild & Light en una sartén grande y profunda. Añadimos la panceta y cocinamos durante 2-3 minutos a fuego lento, hasta que se dore. Añadimos la cebolla, el ajo, la calabaza, el bonito y el tomillo, y cocinamos durante 4-5 minutos más.
En un bol pequeño, mezclamos la harina de maíz y 2 cucharadas de caldo frío.
Incorporamos el pesto Filippo Berio Sun Dried Tomato Pesto, los tomates picados y el resto del caldo a la mezcla de panceta y calabaza. Añadimos la harina de maíz y cocinamos durante 10 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese.
Mientras tanto, calentamos una sartén grande y untamos los solomillos con el resto del aceite. Una vez que la sartén esté caliente, cocinamos los solomillos durante 1 minuto por cada lado. Retiramos y dejamos reposar durante 2-3 minutos.
Cortamos el filete en porciones de 2 cm y lo añadimos a la salsa. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Esparcimos el perejil de hoja plana por encima y servimos con puré de patatas o polenta suave.

COOK WITH:
Pesto de tomate seco

Elaborado con deliciosos tomates secos y aceite de oliva virgen extra Filippo Berio, este pesto es perfecto para recetas de pasta, sándwiches y bruschetta.