Ricette

Zuppa di pesce (ricetta veloce)

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di Olio di Oliva Filippo Berio
  • 1 cipolla, pelata e tagliata finemente
  • 1 finocchio, affettato sottilmente
  • 2 spicchi di aglio, sminuzzato finemente
  • 400 g di pomodori pelati a pezzi
  • 2 cucchiai di Pesto Piccante Filippo Berio
  • Un pizzico di zafferano
  • La scorza di una piccola arancia
  • 500 ml di brodo di pesce
  • 250 g di vongole pulite
  • 250 g di cozze fresche, pulite
  • 4 filetti di pesce bianco carnoso come merluzzo o eglefino, privato della pelle e tagliato a pezzi
  • 12 gamberoni con coda
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato grossolanamente

Procedimento:

Scaldare l'olio di oliva in un'ampia casseruola dal fondo alto. Aggiungere la cipolla, il finocchio, l'aglio e cuocere per 5 minuti fino a farli appassire.

Aggiungere i pomodori, il Pesto Piccante Filippo Berio, lo zafferano, la scorza d'arancia e il brodo. Coprire e fare sobbollire per 30 minuti.

Aggiungere le vongole, le cozze, i pezzi di pesce e i gamberoni, coprire con il coperchio e cuocere per 4-5 minuti, fintanto che le conchiglie non si aprono e il pesce assume un colore opaco. Eliminare eventuali vongole e cozze che non si sono aperte.

Togliere dal fuoco e cospargere con prezzemolo. Servire accompagnando con insalata e pane tostato.

Lo sapevi che:

Una zuppa calda di pesce, semplicissima da preparare ma che fa fare un'ottima figura con gli ospiti.

Perfetto per cene con gli amici o occasioni speciali in famiglia, si può variare a piacimento con qualsiasi pesce di mare per accontentare i gusti dei propri ospiti.

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