Ricette

Risotto agli spinaci

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

  • 350 g di spinaci freschi, ben lavati
  • 1 cipolla di medie dimensioni tritata finemente
  • 1 spicchio di aglio tritato finemente
  • 4 cucchiai di Olio di Oliva Filippo Berio
  • 350 g di riso per risotti
  • 120 ml di vino bianco secco
  • 1,2 litri di brodo di verdure caldo
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
  • 75 g di parmigiano grattugiato al momento

Procedimento:

Scolare gli spinaci ben lavati, rimuovere i gambi più duri, tritarli e metterli da parte.

Scaldare l'olio di oliva in un'ampia casseruola pesante, aggiungere la cipolla e cucinare per circa 5 minuti a fuoco medio fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita.

Aggiungere l'aglio e il riso per risotti e mescolare fino a ricoprire tutti i chicchi di riso con l'olio. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco vivace per 1 minuto.

Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo dopo l'altro. Continuare a mescolare fino a quando la maggior parte del liquido sarà stata assorbita; dopodiché aggiungere un altro mestolo di brodo e ripetere la procedura. Dopo 15 minuti, quando il riso è quasi pronto e tutto il brodo è stato versato, aggiungere gli spinaci. Mescolare sul fuoco finché non si afflosciano. La consistenza del risotto dovrebbe essere cremosa e il riso appena tenero.

Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere mescolando la noce moscata. Aggiustare di sapore se necessario.

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