Ricette

Ribollita

Porzioni: 4-6
Tempo di preparazione: 10 minuti + tempo di rappresa
Tempo di cottura: 25-30 minuti

Ingredienti:

  • 6 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Filippo Berio
  • 1 cipolla grande tritata
  • 1 carota grande affettata
  • 2 gambi di sedano affettati
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • 2 zucchine, tagliate verticalmente a metà e affettate
  • 150 g di cavolo verza tagliato alla julienne
  • 400 g di fagioli borlotti in scatola scolati
  • 400 g di pomodori pelati a pezzi
  • 150 ml di vino rosso
  • 600 ml di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato o 1 cucchiaino di timo secco
  • 75 g di pane casereccio sbriciolato


Per impiattare:

  • 4 fette di pane casereccio
  • Olio Extra Vergine di Oliva Filippo Berio in aggiunta
  • Prezzemolo a foglia larga per guarnire

Procedimento:

Scaldare l'olio in una padella capiente, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Fare rosolare per 5 minuti finché le verdure non appassiscono e diventano leggermente dorate. Aggiungere la zucchina e il cavolo e fare rosolare per 2 minuti. Unire i fagioli, i pomodori, il vino, il brodo, il timo e portare a bollore. Coprire e fare sobbollire per 15-20 minuti o finché le verdure non diventano tenere.

Togliere la padella dal fuoco. Unire il pane sbriciolato alla zuppa e lasciare rapprendere per 10 minuti. La zuppa si addenserà.

Aggiustare di sapore la zuppa e riscaldarla a fuoco lento fino a bollore.

Per l'impiattamento disporre una fetta di pane sul fondo dei piatti e versare a crudo abbondate olio. Con l'aiuto di un mestolo versare la zuppa sul pane. Completare con un altro filo di olio.

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