Ricette

Minestrone alla Ligure

Cucinalo con:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di Olio di Oliva Filippo Berio
  • 3 carote grandi tritate finemente
  • 1 cipolla grande pelata e tritata grossolanamente
  • 2 gambi di sedano affettati finemente
  • 2 spicchi di aglio spelati e tritati finemente
  • 2 patate grandi pelate e tagliate a dadini
  • 3 cucchiai di Pesto di Pomodori Secchi Filippo Berio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 400 g di pomodori pelati a pezzi
  • 400 g di fagioli cannellini in scatola
  • 100 g di pasta corta
  • 1 cucchiaio di Pesto Classico Filippo Berio
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Filippo Berio

Procedimento:

Scaldare l'olio in una casseruola capiente e dai bordi alti. Aggiungere le verdure, l'aglio e le patate. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso per fare appassire il tutto.

Aggiungere il Pesto di Pomodori Secchi Filippo Berio, il brodo, i pomodori e i fagioli. Portare a bollore e fare sobbollire a fuoco molto basso per 10 minuti. Aggiungere la pasta e cuocere fino a cottura ultimata.

Servire con una cucchiaiata di Pesto Classico Filippo Berio, parmigiano fresco e un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Filippo Berio.

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