Recettes

Saumon croustillant aux crudités marinées

Nbre de personnes: 4
Temps de préparation: 10 - 15 minutes
Temps de cuisson: 4 - 6 minutes

Ingrédients:

  • 100 g de fenouil
  • 100 g de tomate
  • 100 g de céleri
  • 100 g d'oignon nouveau émincé
  • 50 g de persil plat
  • 100 g de carottes épluchées
  • 100 g de radis rouge
  • 3 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Extra Vierge Filippo Berio
  • Jus de 2 citrons
  • 4 filets de saumon d'Écosse
  • Sel et poivre fraîchement moulus

Pour la garniture :

  • quartiers de citron
  • quelques branches d'aneth

Préparation:

Émincer les légumes et hacher le persil. Disposer le tout dans un grand saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et les aromates. Laisser mariner pendant 1 heure.

Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et y cuire les filets de saumon à feu vif pendant environ 2-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Disposer le saumon dans 4 assiettes chauffées et servir avec les légumes marinés.

Décorer avec les quartiers de citron et les branches d'aneth.

Conseils pour la préparation:

On peut remplacer le saumon par des filets de cabillaud ou d'autres poissons de saison.

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