Recettes

Roulades croustillantes d’aubergines et mozzarella

À cuisiner avec:
Nbre de personnes: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 6-8 minutes

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 150 ml d'Huile d'Olive Mild&Light Filippo Berio
  • 1 (150 g) mozzarella, découpée en tranches
  • 2 tomates coupées en tranches
  • 8 feuilles de basilic
  • 25 g de chapelure de pain blanc fraîchement préparée
  • 25 g de farine de maïs
  • 1 œuf moyen battu en omelette

Préparation:

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et éliminer les talons de manière à obtenir 8 tranches d'une épaisseur d'environ 1 cm. Les disposer sur un gril, les enduire légèrement d'huile et cuire à feu vif pendant 3-4 minutes en les tournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.

Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle. Sur chaque tranche d'aubergine disposer une tranche de mozzarella, puis une tranche de tomate et une feuille de basilic. Replier l'aubergine pour recouvrir le tout et bloquer avec un cure-dent.

Mélanger la chapelure et la farine de maïs dans une assiette. Passer chaque roulade d'aubergine dans l'œuf puis dans la préparation chapelure-farine. Cuire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes en les tournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à souhait. Retirer les cure-dents et servir avec une salade et du pain croustillant.

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