«Pizza» de cebolla carameliza con calabacín, tomate y queso azul

Ingredients

Method

1. Para preparar la masa, añadimos la harina, la sal y la levadura en un bol. Incorporamos el agua tibia y el aceite de oliva y mezclamos los ingredientes a mano hasta que se forme una masa suave. Seguimos mezclando durante 2 minutos.
2. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y la amasamos durante 5 minutos hasta que tenga una textura sedosa y elástica. La colocamos en un bol untado con aceite y cubrimos con film transparente, también cubierto en aceite. Dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante unos 45 minutos hasta que duplique su tamaño.
3. Mientras tanto, preparamos el relleno. Cortamos las cebollas en rodajas y las cocinamos a fuego lento en las 3 cucharadas de aceite de oliva con el azúcar durante unos 25 minutos hasta que estén blandas y traslúcidas, pero no doradas. Incorporamos el vinagre balsámico y las apartamos del fuego.
4. Calentamos el horno a 220°. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y volvemos a amasarla durante 2 minutos. Dividimos la masa en dos y extendemos cada parte hasta que alcance unos 12,5 cm de diámetro aproximadamente. Nos aseguramos de que los bordes sean un poco más gruesos que el centro y las colocamos en una bandeja de horno untada con aceite.
5. Repartimos las cebollas sobre la masa y espolvoreamos romero. Cortamos el calabacín en cubos pequeños y lo esparcimos sobre las cebollas con los tomates «cherry». Añadimos también trocitos de queso. Añadimos una cucharadita extra de aceite a cada una de las masas y las horneamos durante 20 minutos o hasta que la masa haya subido y esté dorada.